A banha de porco antigamente era o ingrediente mais usado no preparo de pratos, com o surgimento e popularização dos óleos vegetais, a banha ganhou fama de vilã, porque supostamente elevaria os níveis de colesterol, aumentando os riscos de infarto, fazendo mal ao coração.
Porém essa fama foi desmitificada, assim como o ovo, a banha de porco deixou de ser considerada inimiga da saúde e é indicada por grande parte da comunidade médica como uma opção saudável para ser utilizada na culinária.
O nutrólogo Dr Flávio Madruga, que é especialista em medicina esportiva, os benefícios da banha de porco são inúmeros e são muitos mais saudáveis do que os óleos vegetais refinados.
Rica em em graxos monoinsaturados, é mais estável ao ser submetida ao calor, sendo mais difícil de sofrer oxidação. Assim como a manteiga, o azeite e o óleo de coco.
Os óleos vegetais refinados que são poli-insaturados, por outro lado, oxidam facilmente quando aquecido e liberam substâncias extremamente tóxicas e inflamatórias, explica o médico.
Leia também: Autismo: Veja Como Identificar Nas Crianças
De acordo com recentes estudos os nossos avós estavam certos quando cozinhavam com a banha de poco. A gordura animal é livre de gorduras trans e açúcares, possui baixo teor de sódio, é rica em vitaminas B, C, D, cálcio, além de minerais como fósforo e ferro.
A banha de porco tem uma composição equilibrada entre gorduras saturadas (40%) e gordura monoinsaturada (45%) e ainda ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares, elevando o nível de HDL (o chamado colesterol “bom”) e diminuindo o de LDL (o colesterol “ruim”).
Por não possuir nem sabor e nem cheiro a gordura pode ser utilizada em qualquer tipo de preparação sem alterar o gosto da comida.
Outro benefício é financeiro, se comparada aos óleos de girassol e canola, por exemplo, é mais barata.
Veja a explicação no vídeo:
* Nota: As informações e sugestões contidas neste artigo têm caráter meramente informativo. Elas não substituem o aconselhamento e acompanhamentos de médicos, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física e outros especialistas.
Informações: Vix
Sonhos não mentem: psicóloga mostra como entender os significados do inconsciente Especialista apresenta ferramenta para…
Ilusões de ótica nas pinturas de Salvador Dali Salvador Dali foi um pintor surrealista espanhol…
Como prevenir as constipações no Outono? A constipação, assim como a gripe, está entre as…
Por: Dr. Barakat A Anvisa iniciou um processo para a regulamentação do transplante de fezes…
Por: Dr. Barakat Não quero parecer alarmista ou defender que todos passemos a viver como…
A saúde mental é um aspecto importante do bem-estar geral de uma pessoa. Algumas dicas…