Vídeo bizarro de carne reagindo ao sal está levando pessoas a se tornarem vegetarianas

Um vídeo que se tornou viral gerou bastante repercussão ao mostrar carne fresca se movendo depois de ser polvilhada com sal. O fenômeno, que circulou pelas redes sociais em 2023, gerou discussões sobre o consumo de carne e as explicações científicas por trás desse comportamento estranho.

No vídeo, a carne recém-cortada se contrai quando o sal entra em contato com ela. Embora pareça sobrenatural à primeira vista, a explicação é simples: as terminações nervosas da carne ainda estão ativas, mesmo sem o funcionamento completo do sistema nervoso central.

O Dr. Myro Figura explica que o sódio ativa essas terminações e provoca os espasmos musculares. Esse fenômeno acontece apenas com carne muito fresca, e as contrações param rapidamente devido à falta de oxigênio e circulação sanguínea.

A Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) também contribui para o entendimento, explicando que, após o abate, os músculos continuam a usar a energia restante, o que pode gerar essas contrações. Além disso, há uma mudança no pH da carne, que vai de 7 para cerca de 5,4–5,7, um processo conhecido como pH final.

As reações nas redes sociais foram intensas, com muitos usuários expressando desconforto, como o comentário de um usuário no Instagram: “Estou me tornando vegetariano.” O vídeo chegou em um momento de aumento do interesse pelo vegetarianismo nos Estados Unidos, onde 6% da população se identifica como vegetariana, e outros 4% como pescetarianos ou veganos, de acordo com dados da Statista.

Essa conversa surgiu em meio a um interesse crescente pelo vegetarianismo nos Estados Unidos. Estatísticas recentes da Statista indicam que 6% dos americanos se identificam como vegetarianos, enquanto 4% se descrevem como pescetarianos ou veganos. Os dados mostram um aumento no vegetarianismo de 2023 para 2024.

Embora as pessoas adotem dietas vegetarianas por diversas razões, como questões ambientais e éticas, a Stanford Medicine alerta que, para uma alimentação saudável, é necessário um planejamento cuidadoso dessas dietas.

O vídeo também nos dá uma visão interessante de como o sistema biológico reage mesmo após a morte, com o sódio ativando as vias neurais restantes na carne fresca e gerando as contrações observadas.